강가레스토랑, 경영전략, 인도음식 레스토랑 경영론-인도레스토랑 강가 경영 전략 보고서

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레스토랑 경영론.ppt

목차 선 정 동 기 회 사 소 개 운 영 현 황 문제점 파악 및 향후 전략 결 론 본문 - 7P - Product- 각종 콩류와 우유버터요구르트 등 유제품, - 전 메뉴에 다양한 허브를 첨가한 웰빙푸드 Place - 부산 최대상권 해운대에 위치 Price- 동종업체와 비교하여 중저가 가격형성 Promotion - 충성고객에 의한 구전 마케팅 효과 Process– 인도 현지식재료와 Native cook의 고용으로 고유의 맛을 유지 Physical evidence – 인도풍의 분위기 조성을 위한 인도식 인테리어 장식 People - 5가지 매뉴얼에 통한 철저한 서비스교육 현지인 종사자에 대한 년 2회의 고향 방문 지원 (incentive travel의 지원으로 인한 직원사기 고취) 본문내용 요인 - 기술적인 요인 - 고객의 변화 외식산업의 성장배경 - 기술적인 요인 - 사회적인 요인 - 경제적인 요인 - 문화적인 요인 선정동기 선정동기 선정동기 1)왜 인도 요리를 선택 하였는가? - 트랜드에 맞는 요리 - 다양한 향신료가 건강에 도움 2) 인도 요리 중 왜 강가를 선택했는가? - 7개의 체인 업체중 현재 가장 많은 지점 확보 - 가장 체제가 잘 갖춰진 업체 3) 강가 해운대점을 선택하게 된 이유? -인근지역(경주)에서 가깝다 -특색이 있다 -훌륭한 맛과 분위기의 입소문 -인도 요리사가 직접 요리 회사소개 2000년 3월 신사점 최초 오픈 2001년 10월 해운대점 오픈 서울 5개점, 분당 1개점, 부산 1개점 총 7개점 운영 중 20년 경력 인도 요리사 상주 * 인도인들 하고 싶은 말 직접 찾아가 인도 주방장과 인터뷰도고하 매니져까지 만나 음식을 먹으며 이야기 하며 공들인 작품입니다. 아무도 공유 안된 유일한 겁니다. 사진 자료가 많으니 참고 하시면 좋아요- 참고로 경희 대학교에서 만점 받은 작품입니다.